Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo
Aprende a preparar esta receta de Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Camarones 9 Unidades
- Chile guajillo 7 Unidades
- Aceite de oliva 200 miliitros
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Armado
- Frijoles 2 Tazas
- Caldo de pollo 1 Taza
- Manteca De Cerdo 1 Taza
- Epazote 1 Rama
- Tostadas de maíz azul 8 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Licuar caldo de pollo con los frijoles pre cocidos, epazote y una pizca de sal, licuar muy bien.
- En una sartén caliente colocar la manteca y sofreír los frijoles, sazonar.
- Salpicón
- Rallar zanahoria y jícama, reservar.
- En un tazón colocar jícama, zanahoria y jugo de limón.
- Rebanar finamente lechuga, jitomate (sin semilla), cebolla en pluma y reservar.
- En un tazón colocar los vegetales, agregar jugo de limón, agregar lechuga y jitomate.
- Añadir cebolla, vinagre, hojas de laurel, orégano, mezclar muy bien.
- Mayonesa de chipotle
- Tostar los frutos secos a fuego medio.
- En un tazón mezclar la mayonesa, el chipotle, jugo de limón y los frutos secos.
- Camarones al ajillo
- Cortar en láminas el ajo, reservar.
- Cortar los chiles guajillos en tiras, reservar.
- Limpiar los camarones, reservar.
- En una sartén a fuego medio calentar el aceite de oliva, saltear el ajo y los chiles.
- En otra sartén colocar sal, aceite de oliva y los camarones.
- Añadir la mezcla de guajillo con ajo y gotas de limón. Servir caliente.
- Servir sobre tostadas los frijoles, el salpicón, mayonesa y agregar láminas de aguacate encima.
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