Salpicón de gambas al curry

Preparación de la Receta

• En primer lugar, picar las cebollas y salterlas en una sartén con aceite.
• Luego, pelar las gambas y añadirlas a la sartén de las cebollas. Cocinar todo junto y retirar del fuego.
• Seguido, con ayuda de una mandolina, cortar rodajas finas de apio nabo. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
• Por otro lado, vamos a preparar una salsa. Para ello, con ayuda de unas varillas en la batidora, semi-montar la nata con unas gotas de tabasco. Luego, le añadir el curry y un poco de cilantro y de perejil, picados.
• Picar las gambas salteadas con cebolla y añadirlas a la mezcla de la nata, el tabasco y las hierbas.
• Emplatar el salpicón con curry y terminarlo con el apio nabo.
• Acompañar con los brotes y servir.