Ensalada de morcillas y morillas
Salmones en costra de salvia y pesto de hojas de mostaza
Aprende a preparar esta receta de Salmones en costra de salvia y pesto de hojas de mostaza , por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Salmón blanco 200 g
- Gírgolas 200 g
- Aceite de oliva 30 cc
- Salmón rosado 200 g
- Costra de salvia
- Pimienta rosa A gusto
- Aceite de oliva 50 cc
- Pimienta verde A gusto
- Pimienta negra A gusto
- Salvia 4 Hojas
- Ajo 1 Diente
- Castañas de Cajú 50 g
- Pesto de hojas de mostaza
- Hojas de mostaza 20 Unidades
- Mostaza 1 cdita.
- Limón 1/2 Unidad
- Rúcula 10 Hojas
- Aceite de oliva 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones y condiméntelo con sal.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el salmón rosado.
- Pase el salmón a una placa para horno.
- Cubra con la costra de salvia y termine la cocción en el horno.
- En la misma sartén donde cocinó el salmón, saltee el salmón blanco.
- Costra de salvia
- Procese las castañas de cajú con el ajo, las pimientas, la salvia y el aceite de oliva.
- Deje reposar antes de utilizar.
- Pesto de hojas de mostaza
- Exprima el limón.
- Sin lavar el vaso de la licuadora, procese la rúcula, las hojas de mostaza, la sal, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva el salmón rosado en el centro de un plato, alrededor el salmón blanco.
- Acompañe con el pesto.
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