Salmones en costra de salvia y pesto de hojas de mostaza

Preparación de la Receta

• Corte el pescado en porciones y condiméntelo con sal.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el salmón rosado.
• Pase el salmón a una placa para horno.
• Cubra con la costra de salvia y termine la cocción en el horno.
• En la misma sartén donde cocinó el salmón, saltee el salmón blanco.

• Costra de salvia
• Procese las castañas de cajú con el ajo, las pimientas, la salvia y el aceite de oliva.
• Deje reposar antes de utilizar.

• Pesto de hojas de mostaza
• Exprima el limón.
• Sin lavar el vaso de la licuadora, procese la rúcula, las hojas de mostaza, la sal, la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
• Presentación
• Sirva el salmón rosado en el centro de un plato, alrededor el salmón blanco.
• Acompañe con el pesto.