Salmón sobre tortilla de finas hierbas y vinagreta de alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Salmón sobre tortilla de finas hierbas y vinagreta de alcaparras, por Hernán Doméstico en elgourmet
Ingredientes
- Lima 1/2 Unidad
- Salmón 250 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Bebida sugerida
- Cerveza 1/2
- Decoración
- Tomates 2 Unidades
- Tomates cherry 150 grs.
- Tortilla
- Eneldo 1 cda.
- Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 50 cc
- Salvia 1 cda.
- Tomillo 1 cda.
- Huevos 4 Unidades
- Espinaca 1 Paquete
- Vinagreta
- Alcaparras 50 g
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 50 cc
- Tomates perita 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el sallmón en cubos grandes.
- Exprima el limón.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el salmón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con el jugo de limón.
- Tortilla
- Procese la espinaca con el eneldo, el tomillo, la salvia, los huevos y el aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva vuelque la mitad de la preparación anterior y cocine hasta que se despegue de la base.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
- En un bowl disuelva la sal con el jugo de limón.
- Agregue las alcaparras y el concassé.
- Emulsione con el aceite de oliva.
- Decoración
- Pele el tomate corte en gajos y elimine las semillas.
- Corte los tomates cherry al medio.
- Presentación
- Sirva la tortilla en el la base de un plato, en el centro, el salmón dándole volumen, alrededor en forma de habanico intercale los gajos de tomates con las mitades de tomate cherry.
- Rocíe con la vinagreta.
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