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Salmón rosado en nage
Salmón rosado en nage
Aprende a preparar esta receta de Salmón rosado en nage, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Pimienta negra en grano
A gusto
Vino blanco
75 cc
Salmón rosado
1 Filete
Fumet de pescado
250 cc
Crema de leche
200 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Zanahoria
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Desespine el filete de
salmón
, elimine los excesos de grasa y la piel.
Corte el
salmón
en cotelettes (porciones de 1, 5 cm de ancho).
Corte la
cebolla
en aros.
Corte la
zanahoria
en émincé.
En una sartén caliente con aceite de oliva sude la
cebolla
y la
zanahoria
con sal.
Agregue el fumet, el vino y la pimienta.
Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
Incorpore el
salmón
y cocine durante 8 minutos.
Retire las cotelettes y vierta la
crema
de leche.
Deje reducir hasta que esté cremosa.
Presentación
Sirva en platos individuales con la salsa.
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