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Salmón rosado en nage
Aprende a preparar esta receta de Salmón rosado en nage, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Vino Blanco75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Salmón rosado1 Filete
- Fumet de pescado250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Desespine el filete de salmón, elimine los excesos de grasa y la piel.
- Corte el salmón en cotelettes (porciones de 1, 5 cm de ancho).
- Corte la cebolla en aros.
- Corte la zanahoria en émincé.
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla y la zanahoria con sal.
- Agregue el fumet, el vino y la pimienta.
- Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
- Incorpore el salmón y cocine durante 8 minutos.
- Retire las cotelettes y vierta la crema de leche.
- Deje reducir hasta que esté cremosa.
- Presentación
- Sirva en platos individuales con la salsa.