Salmón rosado en nage

Preparación de la Receta

• Desespine el filete de salmón, elimine los excesos de grasa y la piel.
• Corte el salmón en cotelettes (porciones de 1, 5 cm de ancho).
• Corte la cebolla en aros.
• Corte la zanahoria en émincé.
• En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla y la zanahoria con sal.
• Agregue el fumet, el vino y la pimienta.
• Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
• Incorpore el salmón y cocine durante 8 minutos.
• Retire las cotelettes y vierta la crema de leche.
• Deje reducir hasta que esté cremosa.

• Presentación
• Sirva en platos individuales con la salsa.