30 Min

Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado

Aprende a preparar esta receta de Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado, de la mano de Roberto 'Pipi' Todaro por elGourmet

Ingredientes

2
  • Sal y PimientaA gusto
  • Arroz azafranado
  • Caldo de verduras500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Azafrán1 Cápsula
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Arroz100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa
  • Harina100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Perejil picado 

Preparación de la Receta

  • Cocine el salmón en el grill.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Arroz azafranado
  • Pique la cebolla.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue el arroz y nacre.
  • Aromatice con el azafrán.
  • Añada el caldo, baje el fuego y cocine durante 16 minutos.
  • Salsa
  • Pele y limpie los camarones.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones.
  • En una cacerola reduzca el fumet de pescado a 3/4 de su volumen.
  • En una sartén derrita la manteca y agregue la harina para formar un roux.
  • Agregue el fumet de pescado poco a poco revolviendo constantemente.
  • Incorpore los camarones, salpimente.
  • Presentación
  • Sirva el salmón en el centro de un plato y cubra con la salsa.
  • Acompañe con un timbal de arroz.
  • Espolvoree con perejil picado.

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