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Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado
Aprende a preparar esta receta de Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado, de la mano de Roberto 'Pipi' Todaro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Arroz azafranado
- Caldo de verduras500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azafrán1 Cápsula
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Perejil picado
Preparación de la Receta
- Cocine el salmón en el grill.
- Condimente con sal y pimienta.
- Arroz azafranado
- Pique la cebolla.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Aromatice con el azafrán.
- Añada el caldo, baje el fuego y cocine durante 16 minutos.
- Salsa
- Pele y limpie los camarones.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones.
- En una cacerola reduzca el fumet de pescado a 3/4 de su volumen.
- En una sartén derrita la manteca y agregue la harina para formar un roux.
- Agregue el fumet de pescado poco a poco revolviendo constantemente.
- Incorpore los camarones, salpimente.
- Presentación
- Sirva el salmón en el centro de un plato y cubra con la salsa.
- Acompañe con un timbal de arroz.
- Espolvoree con perejil picado.