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Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado
Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado
Aprende a preparar esta receta de Salmón rosado con salsa de camarones y timbal de arroz azafranado, por Roberto 'Pipi' Todaro en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Arroz azafranado
Caldo de verduras
500 cc
Azafrán
1 Cápsula
Manteca
1 cda.
Arroz
100 grs.
Aceite de oliva
1 cda.
Salsa
Aceite de oliva
1 cda.
Harina
100 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
30 g
Varios
Perejil picado
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine el
salmón
en el grill.
Condimente con sal y pimienta.
Arroz
azafranado
Pique la
cebolla
.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Agregue el
arroz
y nacre.
Aromatice con el
azafrán
.
Añada el caldo, baje el fuego y cocine durante 16 minutos.
Salsa
Pele y limpie los
camarones
.
En una sartén con aceite de oliva saltee los
camarones
.
En una
cacerola
reduzca el fumet de pescado a 3/4 de su volumen.
En una sartén derrita la
manteca
y agregue la
harina
para formar un roux.
Agregue el fumet de pescado poco a poco revolviendo constantemente.
Incorpore los
camarones
, salpimente.
Presentación
Sirva el
salmón
en el centro de un plato y cubra con la salsa.
Acompañe con un timbal de
arroz
.
Espolvoree con
perejil
picado.
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