30 Min
Salmón marinado
Aprende a preparar esta receta de Salmón marinado, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - SalA gusto
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Laurel2 Hojas
- Vinagre Blanco1 cc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Eneldo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1 Unidad
- Ensalada
- Mezcla de especias1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Quenelles de merluza
- SalA gusto
- Merluza2 Filetes
- Eneldo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalotte1 Unidad
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el limón en gajos.
- En un bowl mezcle el vinagre, el vino, el laurel, el eneldo, la pimienta, la sal y el limón.
- Marine el salmón en esta preparación durante 30 minutos.
- Filetee el salmón al sesgo.
- Quenelles de merluza
- Corte la merluza en trozos.
- Pique groseramente el echalotte.
- Procese la merluza con el echalotte, la sal, la mostaza y el eneldo.
- Ensalada
- Cocine el arroz en agua salada.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle el arroz con el ciboulette, las almendras y el aceite de oliva.
- Guarnición
- Pele la batata y corte en láminas.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro moldeador, rellene con el arroz, encima una quenelle de merluza. Alrededor sirva el salmón, cubra con la marinada. Acompañe con las batatas fritas.