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Salmón envuelto en salsa de hojaldre
Salmón envuelto en salsa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Salmón envuelto en salsa de hojaldre, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Salmón
Salmón
500 grs.
Sal
A gusto
Sardella (Conserva de sardinas con peperoncino)
A gusto
Huevo
1 Unidad
Zucchini
1 Unidad
Pimienta
A gusto
Hojaldre
Cantidad necesaria
Salsa
Puerros
3 Unidades
Fumet de pescado
500 cc
Coriandro
A gusto
Laurel
1 Hoja
Cilantro
1/2 cda.
Vino blanco
200 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Salmón
Corte el
zucchini
en bastones finos. Reserve.
Corte el
salmón
en 4 prociones y condimente con la sal, la pimienta y la sardella.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle rápidamente todas sus caras.
Estire la masa de
hojaldre
. Pinte los bordes con el
huevo
batido y envuelva el
salmón
.
Pinte con
huevo
la superficie y adhiera los bastones de
zucchini
.
Cocine en horno caliente durante 10 minutos o hasta que se vea dorado.
Salsa
Corte groseramente los puerros, blanquee.
En uan sartén con aceite de oliva saltee los puerros con la hoja de
laurel
. Agregue el vino y el fumet, condimente con el coriandro.
Deseche la hoja de
laurel
y pase la mitad de los puerros por la procesadora.
Condimente con
cilantro
y deje reducir.
Sirva el
salmón
envuelto en masa de
hojaldre
acompañando con la salsa.
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