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Salmón con limón y especias
Salmón con limón y especias
Aprende a preparar esta receta de Salmón con limón y especias, por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Salmón
1 grs.
Sal
A gusto
Aceite neutro
1 cda.
Guarnición
Ajo
1 Diente
Chauchas
300 grs.
Aceite de oliva
2 cdas.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Salsa
Sal y pimienta
A gusto
Limones
2 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Jugo De Limón
1 cda.
Aceitunas negras
200 g
Semillas De Comino
1 cda.
Pimienta de Cayena
A gusto
Azáfran en hebras
1 g
Varios
Cáscaras de limón confitadas
A gusto
Croutons
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie el
salmón
. Quite la piel y cualquier resto de grasa. Reserve.
Condimente con sal.
A último momento cocine el
salmón
en una sartén de teflón caliente con el aceite.
Salsa
Tueste las semillas de
comino
y machaque en un mortero.
Pele a vivo los limones.
Separe los gajos eliminando el ollejo.
Corte en cubos pequeños.
Descaroce y pique las aceitunas.
Pique finamente la
cebolla
.
Condimente el
limón
con la pimienta de
cayena
, la sal, la pimienta, el
comino
y el aceite de oliva, mezcle bien.
Condimente la
cebolla
con pimienta de
cayena
, la sal , la pimienta, el
comino
, aceite de oliva y el
jugo
de
limón
. Mezcle bien.
Condimente las aceitunas con el aceite de oliva.
En un bowl mezcle muy bien el
limón
con la
cebolla
y las aceitunas.
Guarnición
I
Lave las chauchas.
Elimine con un corapasta el hilo de los bordes.
Corte al medio a lo largo.
Cocine en abundante agua caliente salada.
Saltee en una sartén con aceite de oliva y un
ajo
.
Deseche el
ajo
para servir.
Cáscaras de
limón
confitado
Haga hilos con las cáscaras de
limón
.
Blanquee en agua hirviendo 3 veces cambiando el agua cada vez.
Termine la coción en aceite a 90 ºa fuego bajo.
Croûtons
Corte el pan en cubos.
Cocine en una placa para horno untada generosamente con
manteca
.
En el centro de un
pato
coloque el
salmón
.
Cubra con la salsa y las cáscaras de
limón
confitadas.
Acompañe con las chauchas y los croûtons.
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