Salmón con jengibre y albahaca

Preparación de la Receta

• Elimine las espinas y la piel del filet de salmón.
• Corte el filet de salmón en pavés de 3 cm.
• Corte la albahaca con las manos.
• Ralle la cáscara de naranja y exprímala.
• Disuelva la maizena con la salsa de soja.
• Pele el jengibre y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
• En una sartén con aceite de oliva dore los pavés de salmón por todos sus lados comenzando por el lado donde se encontraba la piel.
• Condimente con sal y pimienta.
• Agregue la ralladura de naranja y el jengibre cocine durante 1 minuto.
• Deglase con el vino y deje evaporar.
• Agregue el mirín, el jugo de naranja y deje reducir.
• Incorpore la salsa de soja y deje espesar.

• Cous cous
• Corte el zucchini en cuartos, elimine las semillas y corte en cubos muy pequeños.
• En una cacerola con caldo caliente hidrate el cous cous.
• Agregue el zucchini, la manteca y mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.
• Acompañe con el cous cous.