Salmón con costra de cítricos

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a una temperatura de 250ºC.
• Para comenzar, rallar la piel del limón, la lima y la naranja y los mezclar en un bol con el pan rallado, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Colocar esta mezcla sobre el lomo de salmón y hornearla a 210º durante 10 minutos.
• A media cocción, cambiar la función del horno y gratinar.
• Por otro lado, condimentar los brotes para hacer una ensalada y servirla como acompañamiento al lomo de salmón.