Salmón con aceite de hierbas

Preparación de la Receta

• Corte el salmón en pavés.
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva dore el salmón.
• De vuelta el salmón, baje el fuego, tape y termine la cocción durante 4 minutos.

• Aceite de anchoas
• Procese las anchoas con el aceite de oliva.

• Aceite de hierbas
• Deshoje las hierbas, pique finamente y mezcle con el aceite de oliva.

• Guarnición
• Pele las papas y las batatas y corte en bastones.
• En una sartén con aceite caliente selle las papas y las batatas.
• Corte los morrones, los zucchini y la zanahoria en bastones.
• En una cacerola con abundante aceite caliente fría las verduras durante 15 segundos y cuele.
• Descaroce las aceitunas y corte al medio.
• En una sartén caliente saltee las verduras precocidas, las aceitunas y el aceite de anchoas.

• Presentación
• Sirva las verduras en el centro de un plato dándole volumen, encima sirva el salmón.
• Rocíe con el aceite de hierbas.