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Salchichas Veggie con Polenta
Aprende a preparar esta receta de Salchichas Veggie con Polenta, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Acompañamiento
- Gremolatac/n
- Salsa de tomate200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Verduras asadasc/n
- Polenta
- Aceite de girasolc/n
- Caldo de verdurasc/n
- Cebolla40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Cebolla de verdeo40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Polenta65 grs
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Queso pategras200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Sardo300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal Marinac/n
- Aceite De Olivac/n
- Salchichas
- Ají molidoc/n
- Ajo en polvoc/n
- Cebolla de verdeoc/n
- Agua135 cc
Conversión
Taza(s) 0.90 Pocillo(s) 1.35 Vaso(s) 0.68 Jarrito(s) 0.54 Cucharada(s) 9 Cucharada(s) de té 27 Cucharon(es) 0.52 Litro(s) 0.14 - Gluten50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina integral80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Humo liquido15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Nuez Moscadac/n
- Oréganoc/n
- Pimentòn Ahumadoc/n
- Queso pategrasc/n
- Tofu semiduro250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Salchicha veggie
- Licuar tofu semiduro, aceite de girasol, humo líquido, pimentón ahumado, ajo en polvo, nuez moscada y agua de a poco
- Colocar la preparación en un bol.
- Agregar de a poco tamizando harina de girasol, gluten y amasar con las manos formar la masa.
- Dar forma volcando la mezcla en un papel film, enrollar y atar dando forma de salchicha.
- Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos.
- Abrir tipo mariposa y llevar a horno en una platina con queso pategras rallado, orégano seco, ají molido, cebolla de verdeo hasta gratinar.
- Polenta
- Rehogar con aceite de oliva cebolla en brunoise, cebolla de verdeo picada, sal y cuando los vegetales estén blandos agregar caldo de verduras y dejar que llegue al punto de hervor.
- Añadir la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver, cocinando a fuego suave hasta espesar.
- Incorporar queso sardo rallado, queso pategras y seguir mezclando para fundir los quesos.
- Cocinar hasta obtener la textura deseada.
- Armado
- Servir la polenta cremosa en un plato hondo, agregar salsa de tomates por encima, variedad de verduras asadas ( zanahoria, brócoli, zucchini, , calabaza, hongos) sobre la salsa y por arriba la salchicha gratinada.
- Terminar con gremolata sobre la polenta.