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Sacristanes de Hojaldre
Sacristanes de Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Sacristanes de Hojaldre, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Amasijo
Agua
400 cc
Harina 0000
800 grs
Sal
20 grs
Empaste
Mantequilla
1 Kilo
Harina
200 grs
Sacristanes
Hojaldre
200 grs
Huevos
1 Unidad
Queso parmesano rallado
50 grs
Semillas De Sésamo
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Amasijo
Unir los ingredientes y formar un bollo.
Tapar con film.
Dejar descansar a temperatura ambiente.
Empaste
Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.
Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.
Estirar el amasijo en forma rectangular.
Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.
Sacristanes
Estirar el
hojaldre
, pintar con
huevo
, espolvorear con el queso parmesano y las semillas.
Cortar en tiras, torzar y en una placa previamente rociada con spray vegetal.
Estibar y llevar al horno a 200 °C hasta que estén dorados.
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