Tarta de Nuez
Roscón de Reyes
Aprende a preparar esta receta de Roscón de Reyes, por Irving Quiroz en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 190 grs
- Yemas 2 Unidades
- Huevos 5 Unidades
- Harina 1 Kilo
- Leche 350 cm3
- Levadura en polvo 20 Gramos
- Mantequilla 220 Gramos
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Sal 12 Gramos
- Armado
- Higos cristalizados c/n
- Ates de colores c/n
- Cerezas c/n
- Pasta
- Harina 110 Gramos
- Azúcar glas 100 Gramos
- Mantequilla 140 Gramos
- Yema de huevo 60 Gramos
- Terminación
- Azúcar glas c/n
- Brillo de chabacano c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en la orilla colocar la sal y en el centro la levadura, huevos, yema, azúcar y ralladura de naranja.
- Amasar añadiendo leche poco a poco hasta que se despegue de la mesa de trabajo.
- Fermentar cubierta de plástico y en refrigeración hasta doblar su volumen.
- Dividir la masa en dos y hacer una preforma rectangular.
- Estirar con rodillo una tira larga.
- Rellenar con muñequitos de plástico a lo largo de la orilla y formar un rollo alargado hasta cerrar en forma de óvalo.
- Barnizar con brillo de huevo y decorar con la pasta de la rosca de reyes
- Adornar con fruta cristalizada y ates y permitir una fermentación de 1/2 hora.
- Hornear a 170°C. de 35 a 40 minutos.
- Una vez horneada colocar brillo de chabacano sobre las frutas y azúcar glas en las partes de azúcar.
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