Aprende a preparar esta receta de Roscón de Reyes, por Irving Quiroz en elgourmet
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Ingredientes
Azúcar190 grs
Yemas 2 Unidades
Huevos 5 Unidades
Harina 1 Kilo
Leche 350 cm3
Levadura en polvo 20 Gramos
Mantequilla 220 Gramos
Naranja para su ralladura 1 unidad
Sal 12 Gramos
Armado
Higos cristalizadosc/n
Ates de colores c/n
Cerezas c/n
Pasta
Harina110 Gramos
Azúcar glas 100 Gramos
Mantequilla 140 Gramos
Yema de huevo 60 Gramos
Terminación
Azúcar glasc/n
Brillo de chabacano c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en la orilla colocar la sal y en el centro la levadura, huevos, yema, azúcar y ralladura de naranja.
Amasar añadiendo leche poco a poco hasta que se despegue de la mesa de trabajo.
Fermentar cubierta de plástico y en refrigeración hasta doblar su volumen.
Dividir la masa en dos y hacer una preforma rectangular.
Estirar con rodillo una tira larga.
Rellenar con muñequitos de plástico a lo largo de la orilla y formar un rollo alargado hasta cerrar en forma de óvalo.
Barnizar con brillo de huevo y decorar con la pasta de la rosca de reyes
Adornar con fruta cristalizada y ates y permitir una fermentación de 1/2 hora.
Hornear a 170°C. de 35 a 40 minutos.
Una vez horneada colocar brillo de chabacano sobre las frutas y azúcar glas en las partes de azúcar.