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Roscón de Reyes
Aprende a preparar esta receta de Roscón de Reyes, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azucar190 grs
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Yemas2 Unidades
- Huevos5 Unidades
- Harina1 Kilo
- Leche350 cm3
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Levadura en polvo20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Naranja para su ralladura1 unidad
- Sal12 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Armado
- Ates de coloresc/n
- Cerezasc/n
- Higos cristalizadosc/n
- Pasta
- Azúcar Glas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina110 Gramos
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Mantequilla140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Yema de huevo60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Terminación
- Azúcar Glasc/n
- Brillo de chabacanoc/n
Preparación de la Receta
- En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, en la orilla colocar la sal y en el centro la levadura, huevos, yema, azúcar y ralladura de naranja.
- Amasar añadiendo leche poco a poco hasta que se despegue de la mesa de trabajo.
- Fermentar cubierta de plástico y en refrigeración hasta doblar su volumen.
- Dividir la masa en dos y hacer una preforma rectangular.
- Estirar con rodillo una tira larga.
- Rellenar con muñequitos de plástico a lo largo de la orilla y formar un rollo alargado hasta cerrar en forma de óvalo.
- Barnizar con brillo de huevo y decorar con la pasta de la rosca de reyes
- Adornar con fruta cristalizada y ates y permitir una fermentación de 1/2 hora.
- Hornear a 170°C. de 35 a 40 minutos.
- Una vez horneada colocar brillo de chabacano sobre las frutas y azúcar glas en las partes de azúcar.