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Rosca de Pascua
Aprende a preparar esta receta de Rosca de Pascua, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Para el fermento:
- Harina125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Levadura fresca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Miel20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Leche tibia100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Para la masa:
- Limon1 Unidad
- Leche80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Aditivo para roscas5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fermento previo
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Levadura de cerveza fresca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Manteca a temperatura ambiente100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
- Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .
- Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
- Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
- Integramos bien todo y añadir la manteca a temperatura ambiente.
- Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora espolvorear con harina.
- Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta poder formar un bollo liso.
- Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
- Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
- Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos tapada.
- Una vez descansada pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a un horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
- Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.