Ponche Navideño
Romeritos con Tortas de Camarón
Aprende a preparar esta receta de Romeritos con Tortas de Camarón, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Romeritos con tortas de camarón
- Canela 1 Ramita
- Almendras 50 grs.
- Jugo De Limón A gusto
- Chiles piquín 3 Unidades
- Tostados 5 g
- Retiradas las semillas y 6 Unidades
- Chiles ancho en polvo 250 g
- Huevos 500 g
- Camarones secos 3 g
- Papas Cantidad necesaria
- Chile mulato 100 grs.
- Aceite de oliva para freir 1 cda.
- Pan molido Un pedazo
- Levadura 1
- Pan frito 5 k
- Romeritos Un pedazo
- Tortilla frita 3 cdas.
- Ajonjolí tostado 10 Unidades
- Nopales
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el mole :
- Tatemar los ajos y la cebolla
- Tostar el ajonjolí, almendra y canela
- Agregar el polvo de los chiles, pan y la tortilla fritos en trozos, perejil y caldo de camarón
- Licuar toda la mezcla, regresar a cocción
- Blanquear los romeritos y para la cocción en agua con hielos
- Agregar un poco de chocolate picado, papa cambray cocida, nopales cocidos y los romeritos
- Para las tortitas de camarón :
- Montar las claras a punto de nieve y agregar las yemas
- Integrar de manera envolvente el polvo de camarón, pan molido, polvo para hornear y jugo de limón, mezclar perfectamente
- Freír en abundante aceite las tortitas formando las con ayuda de una cuchara
- Escurrir y reservar
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