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Rombos de lenguado con naranja, limones y morrones saltados
Aprende a preparar esta receta de Rombos de lenguado con naranja, limones y morrones saltados, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Filet de lenguado1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Clara de huevo1 Unidad
- Limon1 Unidad
- Naranja1 Unidad
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Rojo1 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ají Verde1 Unidad
- Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Cortar el filet de lenguado en rombos medianos, colocar la sal y la pimienta.
- Picar la cáscara de limón y de naranja y blanquear para quitar el sabor amargo, enfriar y combinar con la clara de huevo.
- Pasar por esta preparación los rombos de lenguado a fin de que las cáscaras queden adheridas al mismo.
- Pasar los rombos de lenguado por harina quitando el excedente.
- Finalmente cocinar los rombos de ambos lados en una sartén con manteca hasta dorar.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta tiernizar el ajo, la cebolla, el morrón y el ají, todo cortado en tiras.
- Levantar el fondo con vino blanco, sazonar con la sal, la pimienta e incorporar una nuez de manteca.
- Presentación
- Colocar los morrones en el centro del plato y el lenguado dorado alrededor. Llover con perejil picado.