Rolls de berenjena

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas en láminas.
• En un grill sin materia grasa dore las berenjenas de ambos lados y reserve.

• Relleno
• Hidrate el trigo con el caldo caliente.
• Troce el queso feta con las manos.
• Corte la albahaca en juliana.
• Pique el perejil.
• En un bowl mezcle el trigo, la ricota bien escurrida, el queso feta, la albahaca, el perejil picado, sal y pimienta.

• Salsa
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y pique el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y agregue el ajo.
• Añada el puré de tomate y condimente con orégano, sal y pimienta.
• Deje reducir a fuego bajo.

• Armado
• Sobre cada lámina de berenjena agregue un poco de relleno, enrolle y coloque en una placa para horno previamente aceitada.
• Bañe con la salsa de tomate, espolvoree con queso feta trozado con las manos, orégano, pimienta y aceite de oliva.
• Lleve al horno a 200° hasta gratinar.

• Presentación
• En un plato sirva los rolls de berenjena, decore con perejil y rocie con aceite de oliva.