30 Min
Rolls de alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Rolls de alcauciles, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Corazones de alcaucil4 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa Agridulce
- Miel50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceto balsámico150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Romero1 Rama
- Salvia1 Rama
- Varios
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa Philo4 Láminas
- Vinagreta
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Tomates secos30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite de peperoncino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Relleno
- Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos.
- Pele y pique la cebolla.
- Pique los corazones de alcaucil.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas junto con lo pimientos.
- Incorpore los alcauciles, salpimiente y deje cocinar.
- Retire, coloque en un plato deje enfriar y reserve.
- En un bowl coloque la ricotta e incorpore las verduras cocidas, sal, pimienta y mezcle bien hasta integrar.
- Salsa agridulce
- En una olla coloque el aceto balsámico junto con la miel la rama de romero, la de salvia y deje reducir a fuego bajo.
- Retire las hierbas y reserve la salsa.
- Vinagreta
- Pique los tomates secos.
- En un bowl coloque los tomates secos, la sal, la pimienta, el aceite de peperoncino, el aceite de oliva, y el aceto balsámico.
- Mezcle bien hasta emulsionar.
- Armado
- Extienda un repasador sobre la tabla de trabajo y coloque encima la masa philo.
- Con un pincel pinte la mitad de la masa con la manteca derretida, doble y superponga la otra mitad.
- Coloque el relleno en una manga y rellene la parte baja de la masa, envuelva con la ayuda del repasador, luego pinte con manteca derretida y de una segunda vuelta.
- Precaliente el horno a 180°.
- Corte la masa rellena al medio, pinte con manteca, coloque en una placa para horno previamente enmantecada y lleve a horno durante 3 minutos hasta dorar.
- Presentación
- Corte los rolls en cuatro partes y sirva en el plato acompañado de la salsa agridulce y la vinagreta de tomates.