Rolls de alcauciles

Preparación de la Receta

• Relleno
• Corte los pimientos al medio, retire la parte blanca, las semillas y corte en cubos.
• Pele y pique la cebolla.
• Pique los corazones de alcaucil.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas junto con lo pimientos.
• Incorpore los alcauciles, salpimiente y deje cocinar.
• Retire, coloque en un plato deje enfriar y reserve.
• En un bowl coloque la ricotta e incorpore las verduras cocidas, sal, pimienta y mezcle bien hasta integrar.

• Salsa agridulce
• En una olla coloque el aceto balsámico junto con la miel la rama de romero, la de salvia y deje reducir a fuego bajo.
• Retire las hierbas y reserve la salsa.

• Vinagreta
• Pique los tomates secos.
• En un bowl coloque los tomates secos, la sal, la pimienta, el aceite de peperoncino, el aceite de oliva, y el aceto balsámico.
• Mezcle bien hasta emulsionar.

• Armado
• Extienda un repasador sobre la tabla de trabajo y coloque encima la masa philo.
• Con un pincel pinte la mitad de la masa con la manteca derretida, doble y superponga la otra mitad.
• Coloque el relleno en una manga y rellene la parte baja de la masa, envuelva con la ayuda del repasador, luego pinte con manteca derretida y de una segunda vuelta.
• Precaliente el horno a 180°.
• Corte la masa rellena al medio, pinte con manteca, coloque en una placa para horno previamente enmantecada y lleve a horno durante 3 minutos hasta dorar.

• Presentación
• Corte los rolls en cuatro partes y sirva en el plato acompañado de la salsa agridulce y la vinagreta de tomates.