Tarta Sacher Austríaca
Rollos Clásicos de Canela
Aprende a preparar esta receta de Rollos Clásicos de Canela, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Glaseado
- Crema de leche 150 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Azúcar impalpable 200 Gramos
- Nueces de pecan c/n
- Masa
- Sal 1 Pizca
- Zapallo cocido 150 Gramos
- Azúcar 50 Gramos
- Harina 0000 250 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Leche 100 c.c.
- Levadura prensada 15 Gramos
- Limón para su ralladura 1/2 unidad
- Mantequilla 50 Gramos
- relleno
- Mantequilla 100 Gramos
- Canela 3 cdas.
- Azúcar negro 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar harina, azúcar y agregar leche tibia y levadura.
- Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.
- Batir la mantequilla blanda con la sal, el huevo, zapallo y la ralladura hasta que quede cremosa.
- Mezclar con la harina y unir los ingredientes hasta formar una masa tierna.
- Amasarla 5 minutos hasta que no se pegue.
- Llevar a un bol con harina en la base y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- Estirar de 30 x 40 y reservar en frío.
- Armado
- Untar la mantequilla sobre la masa estirada y por encima toda el azúcar negro.
- Espolvorear con canela y enrollar.
- Cortar el rollo en 12 porciones.
- Acomodar en una placa alta y dejar levar hasta duplicar.
- Cocinar en horno a 180° C por 35 minutos.
- Pintar al salir del horno con el glaseado y acomodar nueces.
- Glaseado
- Mezclar crema, esencia de vainilla y agregar de a poco azúcar impalpable hasta logara la textura deseada del glaseado.
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