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Rollo de Carne al Horno con BBQ de Betabel
Rollo de Carne al Horno con BBQ de Betabel
Aprende a preparar esta receta de Rollo de Carne al Horno con BBQ de Betabel, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
BBQ de betabel
Azúcar morena
1/4 Taza
Betabel
2 Unidades
Chipotle morita
1 unidad
Estrellas de anís
2 Unidades
Pimientas Gordas
4 Unidades
Miel de abejas
2 cdas
Mirin
1/4 Taza
Soya
1/2 Taza
Chiles toreados
Aceite de oliva
c/n
Chiles serranos
10 Unidades
Salsa de soja
150 miliitros
Cebollas cambray
6 Unidades
Aceite vegetal
c/n
Rollo
Aceite vegetal
c/n
Arroz basmati
2 Tzas
Calabazas picadas
1 Taza
Chayotes picados
1 Taza
Pimineta negra molida
c/n
Sal
c/n
Zanahorias picadas
1 Taza
Lomo de res
1 unidad
Ejotes picados
1 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Rollo
Enjuagar el
arroz
bajo el chorro de agua hasta que no salga más almidón.
Cocinar el
arroz
basmati en agua (2 tazas y media de agua, a fuego medio y una vez que hirvió tapar y cocinar a fuego bajo por 12 minutos)
Reservar y enfriar ligeramente el
arroz
.
Mezclar el
arroz
con las verduras picadas.
Sazonar
con sal.
Abrir el
lomo
a modo de libro a modo de libro con 2 cortes.
Extender carne y
sazonar
con sal y pimienta negra.
Disponer el
arroz
con las verduras sobre la carne comprimiendo ligeramente la capa de
arroz
para dejarla lo mas compacta posible.
Enrollar y sujetar con palillos.
Sellar en una sartén, primero por la unión para que facilite el movimiento en el sartén.
Colocar en una charola de horno.
Hornear por 30 min a 200ºC.
BBQ de
betabel
Cocinar en un poco de agua el
betabel
en trozos.
Agregar la soya, el azúcar morena, el
mirin
, la miel de abeja, las pimientas gordas, el anís estrellas y el
chipotle
morita.
Cocinar hasta que espese y reduzca.
Chiles toreados
Sofreír en aceite al fuego alto los chiles serranos y la
cebolla
cambray.
Tapar y dejar cocinar hasta que este todo ligeramente
café
.
Sazonar
con salsa soya.
Armado
Servir el rollo rebanado y bañado con el BBQ de
betabel
y acompañado de chiles toreados.
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