En una sartén pochar los pimientos picados y triturarlos con la pata y agua añadiéndola poco a poco para controlar el espesor.
En una rejilla para cocinar al vapor poner los lomos de lenguado salpimentados, enrollados y pinchados con un pincho, rodear los lomos con trozos de fruta y hojas.
Cocer al vapor durante 6-8 minutos dependiendo del tamaño.
Poner la salsa y el lenguado encima, rematar con aceite.