Katsudomburi
1 h
Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Ajo rallado 1 Diente
- Shitakes 50 grs.
- Sal A gusto
- Salsa de soja 50 cc
- Azúcar 50 grs.
- Fideos de arroz 50 grs.
- Tofu 100 grs.
- Vinagre de vino 50 cc
- Nabo 1 Unidad
- Jengibre rallado 20 grs.
- Pasta de tamarindo 50 grs.
- Pechuga de pavita 1 Unidad
- Clara de huevo 1 Unidad
- Zanahorias 2 Unidades
- Pimienta A gusto
- Gárgolas 50 grs.
- Panceta 4 Fetas
- Verdeo 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
- Relleno
- Colocar el arroz en una olla.
- Saltear en un sartén la panceta y la cebolla de verdeo picada.
- Cortar el tofu en cubos.
- Poner todo en una procesadora, salpimentar y agregar una clara de huevo.
- Procesar hasta obtener una masa homogénea.
- Abrir la pechuga al medio y salpimentar.
- Rellenar con la farsa, bastones de nabo y zanahoria blanqueados.
- Cerrar y enrollar con papel film al vapor por 15minutos.
- Guarnición
- Cortar los shitakes y las gárgolas.
- Saltearlas en un wok.
- Agregar fideos de arroz hidratados, jengibre y salsa de soja.
- Salsa
- Poner en un souter pasta de tamarindo, salsa de soja, vinagre de vino, azúcar, ajo y jengibre rallado.
Advertisement
