30 Min
Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok
Aprende a preparar esta receta de Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- SalA gusto
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - AzucarCantidad necesaria
- Huevos4 Unidades
- Shitake fresco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil CrespoA gusto
- Brotes variosCantidad necesaria
- Langostinos crudos8 Unidades
- Zanahorias2 Unidades
- Brotes de soja100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta NegraA gusto
- Tonkatsu50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Alga nori2 Unidades
- Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Roll de omelettes de langostinos y vegetales al wok
- Cortar láminas de lomo y reservar.
- Cortar la cebolla al bies.
- En un wok, saltear las cebollas y las chauchas por unos minutos.
- Agregar la cebolla de verdeo y los brotes de soja.
- Procesar los langostinos y mezclar con los huevos, sal y pimienta.
- Incorporar esta mezcla al salteado anterior.
- Mezclar y cocinar en una sartén cuadrada.
- Retirar el omelette semi cocido y colocar sobre la esterilla.
- Armar un roll y envolver en papel film.
- Dejar reposar para que se termine la cocción con la temperatura residual.
- Por último, tomar el roll de langostinos y cortar.
- Decorar con salsa tonkatsu y brotes.