30 Min
Robalo a la sal de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Robalo a la sal de hierbas, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salvia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Róbalos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal gruesa300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Laurel seco2 Hojas
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Epazote1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras de huevo2 Unidades
- Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates confitados4 Unidades
- Echalotte1 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Verduras glaseadas
- Calabaza baby4 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalUna pizca
- Tomates cherry100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahorias baby4 Unidades
- Azucar3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Zucchini baby4 Unidades
Preparación de la Receta
- Pique las hierbas.
- En un bowl coloque la sal gruesa, añada la clara de huevo y las hierbas picadas. Mezcle bien.
- Corte las aletas y la cola del pescado.
- Rellene el centro del pescado con parte de las hierbas.
- Sobre una placa para horno coloque un papel aluminio y un poco de la sal de hierbas y acomode el pescado arriba, condimente con pimienta y cubra el pescado con la sal de hierbas.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve el pescado al horno durante 20 minutos aproximadamente.
- Verduras glaseadas
- Lave bien las verduras.
- En una con agua caliente añada sal, azúcar y manteca.
- Agregue las verduras y tape con papel de aluminio con un agujero hecho en el centro.
- Deje cocinar a fuego medio.
- Retire las verduras, cuele y reserve.
- Salsa
- Coloque el aceite de oliva junto con los tomates confitados en un procesador y procese.
- Pele y pique el echalotte.
- En una cacerola coloque el vinagre de vino blanco junto con el vino blanco, el echalotte picado, sal, pimienta negra y deje reducir.
- Añada la manteca cortada en cubos y mezcle bien con batidor.
- Por último añada el puré de tomates y mezcle bien hasta integrar.
- Presentación
- Retire el pescado del horno y corte el filetes.
- Coloque los filetes en el centro del plato.
- Corte las verduras glaseadas a gusto coloque a un lado del pescado y decore con hierbas frescas.
- Termine con la salsa.