En un bowl mezcle el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta, la albahaca y los tomates.
Tapenade
Descaroce las aceitunas y licúe con los piñones, la albahaca, la anchoa, la sal y el aceite.
Presentación
Sirva un poco de tapenade en el fondo del plato formando un dibujo, en el centro sirva una porción de ensalada de tomates, encima un triángulo de risotto y el otro triángulo montado sobre el primero.