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Risotto de zucchini
Risotto de zucchini
Aprende a preparar esta receta de Risotto de zucchini, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla
1 Unidad
Arroz arborio
300 g
Caldo de verduras
Cantidad necesaria
Vino blanco
50 cc
Manteca
50 g
Queso parmesano rallado
100 g
Pimienta negra
A gusto
Zucchinis
2 Unidades
Ragoût
Puré de tomates
½ L
Aceite de oliva
1 cda.
Carne picada
250 g
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Pimienta Arabe
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique finamente la
cebolla
.
Corte los
zucchini
en
brunoise
.
En una
cacerola
con aceite de oliva dore la
cebolla
.
Agregue el
arroz
y nacre.
Aromatice con el vino y deje evaporar.
Cubra con el caldo y cocine hasta que se consuma el líquido.
Incorpore el
zucchini
, un poco más de caldo y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
Agregue más caldo y repita el proceso anterior hasta que el
arroz
esté
cocido
.
Añada la
manteca
, el queso rallado y pimienta.
Reserve la mitad de la preparación.
Ragoût
Pique la
cebolla
.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Agregue la pimienta árabe, sal y la carne.
Incorpore el puré de tomates y cocine durante 15 minutos.
Mezcle con la mitad del risotto reservado.
Presentación
Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una cucharada de ragoût con risotto.
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