Besugo al romero
Risotto de zucchini
Aprende a preparar esta receta de Risotto de zucchini, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Arroz arborio 300 g
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Vino blanco 50 cc
- Manteca 50 g
- Queso parmesano rallado 100 g
- Pimienta negra A gusto
- Zucchinis 2 Unidades
- Ragoût
- Puré de tomates ½ L
- Aceite de oliva 1 cda.
- Carne picada 250 g
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Pimienta Arabe A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- Corte los zucchini en brunoise.
- En una cacerola con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Aromatice con el vino y deje evaporar.
- Cubra con el caldo y cocine hasta que se consuma el líquido.
- Incorpore el zucchini, un poco más de caldo y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
- Agregue más caldo y repita el proceso anterior hasta que el arroz esté cocido.
- Añada la manteca, el queso rallado y pimienta.
- Reserve la mitad de la preparación.
- Ragoût
- Pique la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue la pimienta árabe, sal y la carne.
- Incorpore el puré de tomates y cocine durante 15 minutos.
- Mezcle con la mitad del risotto reservado.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una cucharada de ragoût con risotto.
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