30 Min
Risotto de zucchini
Aprende a preparar esta receta de Risotto de zucchini, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Arroz arborio300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta NegraA gusto
- Zucchinis2 Unidades
- Ragoût
- Carne picada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimienta ArabeA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puré de tomates½ L
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- Corte los zucchini en brunoise.
- En una cacerola con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Aromatice con el vino y deje evaporar.
- Cubra con el caldo y cocine hasta que se consuma el líquido.
- Incorpore el zucchini, un poco más de caldo y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
- Agregue más caldo y repita el proceso anterior hasta que el arroz esté cocido.
- Añada la manteca, el queso rallado y pimienta.
- Reserve la mitad de la preparación.
- Ragoût
- Pique la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue la pimienta árabe, sal y la carne.
- Incorpore el puré de tomates y cocine durante 15 minutos.
- Mezcle con la mitad del risotto reservado.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos hondos y en el centro una cucharada de ragoût con risotto.