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Risotto de arvejas y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Risotto de arvejas y queso de cabra, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Arroz Carnaroli2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco2 cdas.
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - CaldoCantidad necesaria
- Manteca2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Endivias2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Arvejas frescas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso de Cabra40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En una sartén amplia salteamos la cebolla picada con un dos cucharadas de manteca.
- Luego, incorporamos arroz carnaroli y lo sellamos. Agregamos vino blanco y dejamos evaporar.
- Añadimos caldo caliente, arvejas frescas y lo trabajamos con una cuchara de madera durante la cocción.
- Vamos agregando caldo y trabajando en la sartén hasta que el arroz esté a punto. Añadimos manteca y lo montamos moviendo la sartén. Terminamos con queso de cabra cremoso, pimienta negra y sal.
- Para las endivias, en una sartén con manteca salteamos hojas de endivia. Agregamos azúcar, vino blanco y cocinamos hasta caramelizar.
- Condimentamos con sal y pimienta negra.
- Servimos con las endivias por encima y el eneldo picado.