Cookies de Chocolate y Miso
Risotto de arvejas y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Risotto de arvejas y queso de cabra, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
2
- Arroz Carnaroli 2 Tazas
- Cebolla 1 Unidad
- Vino blanco 2 cdas.
- Vino blanco 100 cc
- Caldo Cantidad necesaria
- Manteca 2 cdas.
- Manteca 2 cdas.
- Endivias 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Arvejas frescas 1 Taza
- Queso de cabra 40 g
- Azúcar 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén amplia salteamos la cebolla picada con un dos cucharadas de manteca.
- Luego, incorporamos arroz carnaroli y lo sellamos. Agregamos vino blanco y dejamos evaporar.
- Añadimos caldo caliente, arvejas frescas y lo trabajamos con una cuchara de madera durante la cocción.
- Vamos agregando caldo y trabajando en la sartén hasta que el arroz esté a punto. Añadimos manteca y lo montamos moviendo la sartén. Terminamos con queso de cabra cremoso, pimienta negra y sal.
- Para las endivias, en una sartén con manteca salteamos hojas de endivia. Agregamos azúcar, vino blanco y cocinamos hasta caramelizar.
- Condimentamos con sal y pimienta negra.
- Servimos con las endivias por encima y el eneldo picado.
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