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Risotto de Arroz Yamaní
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Arroz Yamaní, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Olivac/n
- Aceite de ajoc/n
- Ajo picado1 unidad
- Arroz Yamaní cocido300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de verdurasc/n
- Cebolla de verdeo fileteado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Espinaca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Papas aplastadas doradas y crocantes1 unidad
- Queso Parmesano100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso pategras100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino Blanco100 c.c.
- Puré de coliflor y ajo
- Aceite De Olivac/n
- Cabeza de ajo asada hecha puré1 unidad
- Coliflor cocido300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche de almendras150 c.c.
- Limón para su jugo1 unidad
- Nuez Moscadac/n
- Pimientac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Puré de coliflor y ajo
- Licuar coliflor, leche de almendras, puré de ajo y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscad y jugo de limón.
- Risotto
- En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo y ajo hasta que estén tiernas.
- Agregar el arroz yamaní, calentar 1 minuto y añadir el vino blanco.
- Dejar evaporar, incorporar el puré de coliflor y mezclar.
- Agregar el caldo y llevar a hervor suave.
- Mezclar bien hasta tener una preparación cremosa, condimentar con un poco de aceite de ajo.
- Incorporar queso parmesano rallado, queso pategrás rallado, hojas de espinaca y montar el risotto mezclando y agregando caldo su fuera necesario.
- Armado
- Servir el risotto en plato hondo y terminar con la papa crocante por encima y brotes baby.