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Risotto de Arroz Yamaní

Risotto de Arroz Yamaní

Name: Risotto de Arroz Yamaní
Ingredients: Aceite de oliva c/n; aceite de ajo c/n; Ajo picado 1 unidad; Arroz yamaní cocido 300 Gramos; Caldo de verduras c/n; cebolla de verdeo fileteado 30 Gramos; Cebolla picada 50 Gramos; Espinaca 50 Gramos; papas aplastadas doradas y crocantes 1 unidad; Queso parmesano 100 Gramos; queso pategras 100 Gramos; vino blanco 100 c.c.; Aceite de oliva c/n; Sal c/n; Pimienta c/n; leche de almendras 150 c.c.; Limón para su jugo 1 unidad; Nuez moscada c/n; coliflor cocido 300 Gramos; cabeza de ajo asada hecha puré 1 unidad

Aprende a preparar esta receta de Risotto de Arroz Yamaní, por Mauro Massimino en elgourmet

Aceite de oliva c/n
Aceite de ajo c/n
Ajo picado 1 unidad
Arroz yamaní cocido 300 Gramos
Caldo de verduras c/n
Cebolla de verdeo fileteado 30 Gramos
Cebolla picada 50 Gramos
Espinaca 50 Gramos
Papas aplastadas doradas y crocantes 1 unidad
Queso parmesano 100 Gramos
Queso pategras 100 Gramos
Vino blanco 100 c.c.

Puré de coliflor y ajo
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Leche de almendras 150 c.c.
Limón para su jugo 1 unidad
Nuez moscada c/n
Coliflor cocido 300 Gramos
Cabeza de ajo asada hecha puré 1 unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Puré de coliflor y ajo
Licuar coliflor, leche de almendras, puré de ajo y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscad y jugo de limón.

Risotto
En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo y ajo hasta que estén tiernas.
Agregar el arroz yamaní, calentar 1 minuto y añadir el vino blanco.
Dejar evaporar, incorporar el puré de coliflor y mezclar.
Agregar el caldo y llevar a hervor suave.
Mezclar bien hasta tener una preparación cremosa, condimentar con un poco de aceite de ajo.
Incorporar queso parmesano rallado, queso pategrás rallado, hojas de espinaca y montar el risotto mezclando y agregando caldo su fuera necesario.