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Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Risotto al radicchio profumato all´aceto balsamico (Risotto con radicchio perfumado con aceto balsámico), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Escalopes de cerdo con aceto balsámico
- Sal y PimientaA gusto
- Carre de cerdo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - HarinaCantidad necesaria
- Caldo de carneCantidad necesaria
- Aceto balsámico4 cdas.
- Risotto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Arroz arborio400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Radicchio Rosso300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceto balsámico1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Laurel1 Hoja
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - RomeroA gusto
- Caldo De Ave1.2 L
Preparación de la Receta
- Risotto
- Pique finamente la cebolla, el romero y el radicchio.
- En una sartén con 1 cucharada de manteca rehogue la cebolla con el romero y el laurel.
- Agregue el arroz y deje nacrar unos minutos.
- Incorpore el radicchio y deje sudar.
- Bañe con el aceto balsámico y deje reducir.
- Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
- Al finalizar la cocción agregue 1 cucharada de manteca y el queso parmesano rallado.
- Mezcle enérgicamente y retire del fuego.
- Escalopes de cerdo con aceto balsámico
- Corte la carne en láminas finas y páselas por harina.
- En un sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de carne por ambas caras y salpimente.
- Agregue el aceto balsámico y deje cocinar sobre fuego bajo unos minutos.
- Añada caldo de carne si fuera necesario.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos hondos y los escalopes alrededor.