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Risotto Ahumado con Alcaparras Fritas

Aprende a preparar esta receta de Risotto Ahumado con Alcaparras Fritas, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Alcaparras50 grs
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Arroz100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Mantequillac/n
  • Cebolla Morada1/2 Unidad
  • Queso Idiazabal Ahumado150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal y Pimientac/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Picar y rehogar la cebolla, añadir el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos.
  • Cocinar el arroz con agua salada caliente añadiéndola poco a poco.
  • Cuando el arroz esté a dos minutos de estar listo y bastante suelto añadir el queso, la mantequilla y mantecar a fuego muy bajo o directamente fuera del fuego.
  • Freír las alcaparras en aceite caliente y ponerlas encima del arroz emplatado.

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