30 Min

Riñones al vino tinto

Aprende a preparar esta receta de Riñones al vino tinto, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Arroz blanco
  • Hierbas frescasA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Arroz300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Riñones
  • Hongos secos15 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Riñones2 Unidades
  • Cebolla1 Unidad
  • Extracto de carne1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomates cubeteados1 Lata
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Vino Tinto1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ajo1 Diente
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Zanahoria1 Unidad
  • Caldo de carne1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De Maíz2 cdas.
  • Tostadas
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Ajo1 Diente
  • Pan de campo200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Riñones
  • En un bowl disponga los riñones, cubra con agua fría y deje reposar durante una noche en la heladera.
  • Escurra, retire la membrana que los recubre y corte en cubos parejos.
  • Pique la cebolla, la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite saltee los riñones y retire el líquido que libera.
  • Incorpore la cebolla, la zanahoria y deje sudar.
  • Agregue la miel, el vino tinto, el caldo de carne caliente, extracto de carne, los hongos la cebolla de verdeo y los tomates cubeteados.
  • Deje cocinar hasta reducir a la mitad de su volumen y salpimiente.
  • Arroz blanco
  • Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición.
  • Cuele el arroz y condimente con sal, pimienta y hierbas frescas picadas.
  • Tostadas
  • Corte en pan en rodajas y disponga en una placa.
  • Incorpore el ajo machacado, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno caliente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga una porción de arroz formando una corona, en el centro sirva los riñones con el jugo de cocción.
  • Acompañe con las tostadas.

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