Riñones

Preparación de la Receta

• Dejar por 24 hs 8 riñones en un bol con agua con hielo, cambiar el agua y dejarlos otras 24 hs en un bol de agua con hielo.
• Una vez transcurrido el tiempo de limpieza cortarlos a la mitad a lo largo, condimentar con sal entrefina y llevarlos a la parrilla a fuego intermedio del lado de la carne.
• Transcurridos 50 minutos de cocción dar vuelta y cocinar a fuego bajo hasta terminar de cocinar y desgrasar (aprox 30 minutos).
• Terminar rociando los riñones con una vinagreta hecha con jugo de ½ limón, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo picado y perejil picado.