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Rigatoni ripieni della lucania
Rigatoni ripieni della lucania
Aprende a preparar esta receta de Rigatoni ripieni della lucania, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine los rigatoni al dente en abundante agua salada hirviendo.
Corte la cocción en agua helada.
Relleno
Pique finamente la carne de
ternera
.
Pique finamente la
cebolla
.
Pele la salchicha y desmenuce la carne.
Ralle el queso.
En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la
cebolla
con la carne de salchicha.
Agregue la carne de
ternera
picada, sal y continúe la cocción.
Agregue el vino, el concentrado de tomates y cocine durante 5 minutos.
Cuele y recupere el
jugo
de cocción.
Deje enfriar la carne y mezcle con el queso rallado y el
huevo
.
Armado
Rellene los rigatoni con la ayuda de una manga de repostería.
Corte la sopresata en láminas y pique groseramente.
Cocine el
huevo
en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
Enmanteque un molde hondo y cubra las paredes con la pasta rellena.
Espolvoree con queso rallado, sopresata y
huevo
duro picados.
Complete con más pasta y bañe con un poco del
jugo
de cocción del relleno reservado.
Espolvoree con más queso rallado y gratine en el horno caliente.
Presentación
Desmolde en una fuente y rocíe con
jugo
de cocción del relleno caliente.
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