Ricciarelli (Galletas de almendras)

Preparación de la Receta

• Procese las almendras con el azúcar hasta reducirlas a polvo.
• Incorpore la fruta abrillantada y continúe procesando.
• Añada el azúcar impalpable y termine de procesar.
• Bata ligeramente las claras de huevo.
• En un bowl disponga el polvo de almendras y azúcar, agregue las claras batidas poco a poco y mezcle hasta obtener una pasta maleable.
• Cubra con un lienzo y deje reposar durante 8 horas.
• Sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable estire la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor.
• Corte la ostia y la masa con un cortapastas pequeño de forma ovalada.
• Monte la masa sobre la ostia, acomode sobre una placa enmantecada y enharinada con la ostia hacia abajo.
• Cocine en el horno precalentado a 165º C durante 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.