30 Min
Ricciarelli (Galletas de almendras)
Aprende a preparar esta receta de Ricciarelli (Galletas de almendras), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ostia1 Unidad
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras peladas tostadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Claras2a3 Unidades
- Azucar impalpable100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fruta abrillantada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Procese las almendras con el azúcar hasta reducirlas a polvo.
- Incorpore la fruta abrillantada y continúe procesando.
- Añada el azúcar impalpable y termine de procesar.
- Bata ligeramente las claras de huevo.
- En un bowl disponga el polvo de almendras y azúcar, agregue las claras batidas poco a poco y mezcle hasta obtener una pasta maleable.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 8 horas.
- Sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable estire la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Corte la ostia y la masa con un cortapastas pequeño de forma ovalada.
- Monte la masa sobre la ostia, acomode sobre una placa enmantecada y enharinada con la ostia hacia abajo.
- Cocine en el horno precalentado a 165º C durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.