180 Min
Ribs laqueadas con ensalada de papines
Aprende a preparar esta receta de Ribs laqueadas con ensalada de papines, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
6- Ribs de cerdo3 Kilos Gramos
- Zanahoria3 Unidades
- Cebolla3 Unidades
- Apio4 Unidades
- Dientes de ajo3 Unidades
- Cerbeza300 Centímetros cúbicos
- Para acompañar
- Papines2 kilos
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Yogurt neutro1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - EneldoCantidad necesaria
- Ralladura de limón1 Unidad
- Jugo de Limón1 Unidad
- Para el aderezo
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ketchup150 Centímetros cúbicos
- Miel2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Diente de ajo1 Unidad
- Azucar rubia1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre en polvo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cerveza½ taza
- Para las ribs
- Mostaza de Dijon2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar rubia2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimentón1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta de Cayena1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo en polvo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla en polvo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Comino1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas De CoriandroCantidad necesaria
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para laquear las ribs
- Hacer una pasta con mostaza, azúcar rubia, pimentón, pimienta de cayena, ajo y cebolla en polvo, comino, semillas de coriandro, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Unir y con la ayuda de un pincel pintar las ribs de ambos lados y disponer en una fuente que tenga como colchón zanahorias, cebollas, apio, ajo y cerveza.
- Tapar con papel aluminio y llevar a un horno a 180 grados por 2 horas y media.
- Revisar cada 30 minutos.
- En caso de estar seco sumar un poco más de cerveza.
- Una vez que estén blanditas llevar a una parrilla.
- Dar vuelta luego de 10 a 15 minutos de cada lado, previo a pintarlas al menos una vez de cada lado con el aderezo tipo barbacoa.
- Para el aderezo
- Mezclar en una olla caliente aceite de oliva, el kétchup, la miel y el ajo rallado con el jengibre, azúcar rubia y cerveza.
- Dejar en el fuego hasta que baje al espuma de la cerveza. Luego apagar y dejar enfriar.
- Para acompañar
- Sumar papines hervidos cortados al medio con cebolla morada picada bien finita.
- Por último, bañar con el aderezo hecho previamente con yogurt neutro, mayonesa, eneldo picado, ralladura y jugo de 1 limón.