60 Min
Ribs de Cordero
Aprende a preparar esta receta de Ribs de Cordero, de la mano de Felicitas Pizarro Christian Petersen por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Aderezo para Cordero
- Cebolla rallada1 Unidades
- Gochujang2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre rallado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ketchup2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Romeroc/n A gusto
- Ralladura de ajo1 unidad
- Salsa de soja100 c.c.
- Vinagre de Arroz2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Vino Blanco1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Para Marinar de Cordero
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Cordero (costillas)12 Unidades
- Romeroc/n A gusto
- Ralladura de limón1 unidad
- Pimienta Negrac/n A gusto
- Pickles
- Agua150 c.c.
- Anís1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cebolla Morada1 unidad
- Coriandro1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel1 unidad
- Semillas de hinojo1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cardamomoc/n A gusto
- Vinagre de vino150 c.c.
Preparación de la Receta
- PARA MARINAR EL CORDERO
- Retirar el exceso de grasa de las costillitas y condimentar con ralladura de limón, pimienta, romero y aceite de oliva, reservar.
- Cocinar en parrilla caliente a fuego moderado de ambos lados, pincelar con el aderezo durante la cocción según punto deseado.
- Servir las costillitas bien aderezadas con el pickle de cebolla por encima
- ADEREZO PARA CORDERO
- En una olla pequeña cocinar con aceite cebolla rallada, ajo, jengibre por unos minutos.
- Agregar kétchup, gouchujang y unir.
- Añadir salsa de soja, vinagre de arroz, vino blanco, azúcar y dejar reducir hasta espesar.
- PICKLES
- En una olla llevar a fuego vinagre, azúcar y agua.
- Agregar semillas de hinojo, coriandro, cardamomo, laurel y anís.
- Al romper hervor incorporar cebolla morada en pluma, cocinar 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez frío reservar en el líquido.