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Ribs de Cordero
60 min
Ribs de Cordero
Aprende a preparar esta receta de Ribs de Cordero, por Felicitas Pizarro Christian Petersen en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Aderezo para Cordero
Gochujang
2 cdas
Jengibre rallado
1 cda
Ketchup
2 cdas
Cebolla rallada
1 Unidades
Romero
c/n A gusto
Ralladura de ajo
1 unidad
Salsa de soja
100 c.c.
Vinagre de arroz
2 cditas.
Vino blanco
1 cda
Azúcar
2 cdas
Para Marinar de Cordero
Pimienta negra
c/n A gusto
Romero
c/n A gusto
Ralladura De Limón
1 unidad
Cordero (costillas)
12 Unidades
Aceite de oliva
c/n A gusto
Pickles
Agua
150 c.c.
Anís
1/2 cdita
Azúcar
150 Gramos
Cebolla morada
1 unidad
Laurel
1 unidad
Coriandro
1 cdita
Cardamomo
c/n A gusto
Vinagre de vino
150 c.c.
Semillas De Hinojo
1 cdita
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
PARA
MARINAR
EL
CORDERO
Retirar el exceso de grasa de las costillitas y
condimentar
con ralladura de
limón
, pimienta,
romero
y aceite de oliva, reservar.
Cocinar en parrilla caliente a fuego moderado de ambos lados, pincelar con el aderezo durante la cocción según punto deseado.
Servir las costillitas bien aderezadas con el pickle de
cebolla
por encima
ADEREZO PARA
CORDERO
En una olla pequeña cocinar con aceite
cebolla
rallada,
ajo
,
jengibre
por unos minutos.
Agregar
kétchup
, gouchujang y unir.
Añadir salsa de soja,
vinagre
de
arroz
, vino blanco, azúcar y dejar reducir hasta espesar.
PICKLES
En una olla llevar a fuego
vinagre
, azúcar y agua.
Agregar semillas de
hinojo
, coriandro,
cardamomo
,
laurel
y anís.
Al romper hervor incorporar
cebolla
morada en pluma, cocinar 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez frío reservar en el líquido.
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