Triffle de Maracuyá y Merengue de Nuez
1 h 30 min
Remolachas Rellenas con Mayonesa Vegana
Aprende a preparar esta receta de Remolachas Rellenas con Mayonesa Vegana, por Juliana y Máximo Lopez May en elgourmet
Ingredientes
4
- Cebolla picada 1 unidad
- Mantequilla c/n
- Mascarpone 100 Gramos
- Nuez moscada c/n
- Aceite de oliva c/n
- Perejil picado 1 cda
- Queso blanco 200 Gramos
- Remolachas hervidas 6 Unidades
- Sal c/n
- Huevos duros 3 Unidades
- Mayonesa vegana
- Sal c/n
- Remolachas hervidas y peladas 50 Gramos
- Castañas de cajú remojadas 6 cdas
- Perejil c/n
- Cebolla dorada 1/4 unidad
- Comino 1 Pizca
- Limón para su jugo 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva y mantequilla cebolla picada hasta dorar.
- Mezclar en un bowl yemas duras pisadas, mascarpone, queso blanco, nuez moscada, sal, perejil picado y 3/4 de las cebollas rehogadas.
- Ahuecar con sacabocado las remolachas hervidas y rellenar con la mezcla.
- Terminar con las claras duras ralladas por encima.
- Mayonesa vegana
- Licuar remolachas, cebollas reservadas, perejil picado, castañas de cajú remojadas, comino, sal, aceite de oliva, jugo de limón hasta tener una textura cremosa lisa.
- Agregar hilos de oliva mientras se licua si es necesario.
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