30 Min
Recetas de familia
Aprende a preparar esta receta de Recetas de familia, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceitunas horneadas
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceitunas verdes descarozadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo3 Dientes
- Aceitunas negras descarozadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta Negra1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero3 Ramas
- Semillas de hinojo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Faina con romero
- Cebolla de verdeo1 Planta
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Harina De Garbanzos700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Romero2 Ramas
- Paella de Mariscos
- Almejas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Caldo de pescado2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Langostinos enteros1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalA gusto
- Cebollas3 Unidades
- Calamaretti500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azafrán en hebras3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Perejil picado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vieiras1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Arroz grano largo fino4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Morrones verdes3 Unidades
- Limones6 Unidades
- Cachetes de abadejo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Besugo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Paella de Mariscos
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- Corte los morrones en juliana.
- Tueste el azafrán y luego tritúrelo.
- Faina con romero
- Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
- Coloque en un bowl la harina de garbanzos, sazone con sal y pimienta, incorpore los dientes de ajo previamente picados, aceite de oliva y el agua, mezcle bien hasta que se desarmen los grumos, luego agregue las ramas de romero y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de reposo incorpore la cebolla de verdeo y mezcle.
- En una placa bien caliente con abundante aceite de oliva vierta la preparación según su gusto, fina o gruesa. Cocine en horno a precalentado a 300ºC durante 5 a 8 minutos.
- Aceitunas horneadas
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Corte el limón en daditos.
- Coloque las aceitunas negras y verdes en un bow junto con el ajo, el limón, las semillas de hinojo, la pimienta negra recién molida, los granos de pimienta, aceite de oliva y romero, mezcle y deje marinar durante 4 horas aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de macerado, cocine en horno precalentado a 180ºC durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Armado
- En una paellera caliente con aceite de oliva saltee las cebollas junto con los morrones verdes durante 8 a 10 minutos aproximadamente, luego incorpore el arroz y mezcle. Una vez nacrado el arroz cubra con el caldo de pescado caliente, incorpore caldo a medida que necesita.
- Luego añada los filetes de besugo, los cachetes de abadejo, los calamarettis, almejas y los langostinos limpios con cabeza y cola, cocine unos minutos y agregue las vieiras.
- Una vez que las almejas estén abiertas y el líquido evaporado retire del fuego y cubra la paellera con una tapa, deje reposar durante 5 minutos y sirva.
- Presentación
- Sirva la paella en recipientes individuales y acompañe con las aceitunas horneadas y la faina con romero.