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Raviolón de Cecina y Azafrán
Aprende a preparar esta receta de Raviolón de Cecina y Azafrán, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azafrán1 Pizca
- Azafrán en hebras8 Unidades
- Carne de solomillo picada200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cecina50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ciboulettec/n
- Cúrcuma en polvoc/n
- Huevos3 Unidades
- Flores de azafránc/n
- Harina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mascarpone100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nata al 35%300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Nueces30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla2 Unidades
- Vino Blanco20 miliitros
Preparación de la Receta
- Hacer la masa mezclando la harina, la cúrcuma, un poco de azafrán, los huevos y un poco de aceite.
- Amasar unos minutos y dejar descansar.
- En una sartén saltear la cebolla en brunoise junto a la cecina y la carne picada.
- Desglasar con vino blanco y una vez evaporado el alcohol salpimentar.
- Fuera del fuego agregar el mascarpone y las nueces picadas.
- Reservar en frío hasta el momento de armar los raviolones.
- Poner aceite a calentar y en otro cazo la nata con el azafrán a reducir a fuego bajo.
- Salpimentar.
- Armar los raviolones estirando la masa, poniendo relleno espaciadamente y tapar con otra masa.
- Freír la pasta en el aceite.
- Retirar y saltear en la nata con azafrán.
- Salpimentar en la sartén y servir.