30 Min
Raviolo aperto ai gamberi
Aprende a preparar esta receta de Raviolo aperto ai gamberi, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- SemolinCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil10 Hojas
- Masa verde
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SemolinCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- SalA gusto
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Langostinos24 Unidades
- Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Mezcle la harina con los huevos y el aceite hasta unir todos los ingredientes.
- Amase durante 10 minutos y deje reposar cubierta durante 20 minutos.
- Estire con la máquina sobadora, espolvoree con semolín entre cada pasada, hasta obtener una lámina de masa.
- Corte la masa en dos partes iguales y distribuya en una lámina de masa hojas de perejil.
- Cubra con la otra lámina de masa y pase por la máquina sobadora hasta obtener el grosor de masa deseado.
- Masa verde
- Blanquee las espinacas en abundante agua caliente.
- Escurra la espinaca y procese con el aceite.
- Mezcle la harina con los huevos y la espinaca procesada hasta unir los ingredientes.
- Amase durante 10 minutos y deje reposar cubierta durante 20 minutos.
- Estire con la máquina sobadora, espolvoree con semolín entre cada pasada, hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte ambas masas en rectángulos iguales y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Relleno
- Pele los langostinos, elimine la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
- Pele el jengibre y prense bien hasta obtener una cucharadita de jugo.
- En una sartén caliente con la mitad de la manteca saltee los langostinos.
- Condimente con sal y retire los langostinos.
- Deglase el fondo de la sartén con el vino y el jugo de jengibre, deje reducir.
- Monte con la manteca fría, reincorpore los langostinos y cocine durante 1 minuto.
- Presentación
- Coloque tres rectángulos de masa verde en el fondo de un plato, acomode dos langostinos por rectángulo de masa, rocíe con la salsa y tape cada uno con un rectángulo de masa blanca.