Condimente con sal, pimienta y agregue el tomillo.
Retire y coloque en un procesador junto con las hojas de apio, procese hasta lograr una pasta.
En un bowl coloque el puré de papas, el huevo, el queso, la nuez moscada, sal y pimienta.
Agregue la mezcla de pescado procesada y mezcle bien. Deje enfriar.
Armado
Humedezca la masa con agua fría, coloque porciones del relleno, cubra con masa, cierre bien apretando los bordes y corte los ravioles en la forma que desee.
En una olla con agua hirviendo salada cocine los ravioles al dente.