30 Min
Ravioles grandes de espinaca y huevo
Aprende a preparar esta receta de Ravioles grandes de espinaca y huevo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Masa
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Nuez MoscadaA gusto
- Queso Parmesano1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Espinaca blanqueada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano
- Salvia
- Zucchinis salteados
- Perejil picado2 cdas.
- Vinagre2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - SalA gusto
- Ajo picado2 Dientes
- Pasas de uva rubias100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Azucar2 cdas.
- Zucchinis2 Unidades
- Cebolla picada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle la harina con los huevos y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
- Relleno
- Pique la espinaca.
- Seque bien la ricotta.
- En un bowl coloque la espinaca, ricotta, queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada.
- Mezcle bien y reserve en frìo.
- Armado
- Coloque una tira de masa y forme cìrculos con el relleno.
- Coloque una yema en el centro, cierre la masa humedecièndo los bordes, empareje y dè forma de raviol.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los ravioles.
- Retire y cuele.
- Termine la cocciòn salteando en una sartèn con manteca pimienta, sal y salvia.
- Zucchinis salteados
- Corte los zucchinis en bastones.
- En una sartèn caliente con oliva, rehogue la cebolla, añada pasas y sal.
- Incorpore el ajo picado y los zucchinis.
- Luego el azùcar, el vinagre y termine con perejil picado.
- Sirva tibio.
- Presentaciòn
- Sirva un raviol con escamas de queso parmesano y hojas de salvia.
- Acompañe con el salteado de zucchinis.