30 Min

Ravioles grandes de espinaca y huevo

Aprende a preparar esta receta de Ravioles grandes de espinaca y huevo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

2
  • Masa
  • Harina200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Huevos2 Unidades
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Relleno
  • Nuez MoscadaA gusto
  • Queso Parmesano1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Yemas2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ricotta1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Espinaca blanqueada1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varios
  • Manteca2 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Queso Parmesano 
  • Salvia 
  • Zucchinis salteados
  • Perejil picado2 cdas.
  • Vinagre2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • SalA gusto
  • Ajo picado2 Dientes
  • Pasas de uva rubias100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Azucar2 cdas.
  • Zucchinis2 Unidades
  • Cebolla picada1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Mezcle la harina con los huevos y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  • Relleno
  • Pique la espinaca.
  • Seque bien la ricotta.
  • En un bowl coloque la espinaca, ricotta, queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada.
  • Mezcle bien y reserve en frìo.
  • Armado
  • Coloque una tira de masa y forme cìrculos con el relleno.
  • Coloque una yema en el centro, cierre la masa humedecièndo los bordes, empareje y dè forma de raviol.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los ravioles.
  • Retire y cuele.
  • Termine la cocciòn salteando en una sartèn con manteca pimienta, sal y salvia.
  • Zucchinis salteados
  • Corte los zucchinis en bastones.
  • En una sartèn caliente con oliva, rehogue la cebolla, añada pasas y sal.
  • Incorpore el ajo picado y los zucchinis.
  • Luego el azùcar, el vinagre y termine con perejil picado.
  • Sirva tibio.
  • Presentaciòn
  • Sirva un raviol con escamas de queso parmesano y hojas de salvia.
  • Acompañe con el salteado de zucchinis.

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