30 Min
Ravioles de salmón con wasabi
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de salmón con wasabi, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Melisa1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cáscara de Lima1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lemon grass - vara300 Unidad
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Guarnición I
- Papas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Masa
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalUna pizca
- Relleno
- Salmón500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Melisa1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ricotta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Wasabi1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pique el lemon gras.
- Corte en fina juliana la cáscara de lima.
- En una sartén reduzca el caldo de pescado con el lemon gras y la cáscara de lima.
- Incorpore la crema, condimente con sal, pimienta, melisa y wassabi
- Masa
- Sobre la mesa de trabajo forme una corona con el harina.
- En el centro coloque los huevos, la sal, el agua y el aceite.
- Mezcle poco a poco hasta integrar todos los ingredientes.
- Amase bien hasta obtener una masa lisa.
- Estire con palote o bien pase por la pastalinda.
- Relleno
- Corte el salmón en cubos.
- Pique el echalotte, el perejil y la melisa.
- Elimine el suero de la ricotta ayudándose con un lienzo limpio.
- Procese todos los ingredientes condimente con sal y el wassabi.
- Mezcle bien.
- Arme los ravioles
- Tome porciones pequeñas de relleno acomódelas sobre la masa.
- Cubra con otra tapa de masa y marque los bordes para eliminar aire.
- Corte con un cortapasta redondo.
- Cocine en abundante agua caliente y sal.
- Sirva en plato hondo acompañe con la salsa.