30 Min

Ravioles de ricotta y mozzarella

Aprende a preparar esta receta de Ravioles de ricotta y mozzarella, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet

Ingredientes

4
  • Huevos4 Unidades
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Harina 0000400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Guarnición
  • Alcauciles4 Unidades
  • Ajo4 Dientes
  • Sal y PimientaA gusto
  • Queso ParmesanoA gusto
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Rúcula1 Paquete
  • Relleno
  • Piñones100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Albahaca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Queso Parmesano30 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ricotta500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Aceite de ChileA gusto
  • Mozzarella fresca500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10

Preparación de la Receta

  • Forme una corona con la harina sobre la mesada y en el interior disponga los huevos y el aceite.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
  • Termine de amasar durante 10 minutos.
  • Deje reposar cubierta durante 20 minutos.
  • Estire la masa con la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.
  • Relleno
  • Procese la mozzarella.
  • Tueste los piñones.
  • Ralle el queso parmesano.
  • Pique finamente la albahaca.
  • En un bowl mezcle la ricotta con la mozzarella, aceite de chile, los piñones, el parmesano rallado, la albahaca, sal y pimienta.
  • Armado
  • Pincele la masa con agua y distribuya porciones de relleno dejando espacio libre entre cada una.
  • Cubra con otra lámina de masa, marque cada raviol y corte con la ayuda de un cortapastas.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Guarnición
  • Ralle el queso y reserve.
  • Limpie los alcauciles, elimine las hojas externas hasta dejar el corazón libre.
  • Corte en cuartos y desprenda la pelusa interna.
  • Pele los ajos.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los ajos con los alcauciles.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore la rúcula, la pasta colada y queso parmesano rallado.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.

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