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Rape y Pappardelle de Calabacín
Aprende a preparar esta receta de Rape y Pappardelle de Calabacín, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Calabacín1 unidad
- Caldo de verduras1 Chorrito
- Cebolla1/4 unidad
- Concentrado de tomate1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Diente de ajo1 unidad
- Guindilla1 unidad
- Huevo1 unidad
- Perejilc/n
- Pimiento rojo1/4
- Queso Parmesanoc/n
- Rape limpio350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate Maduro1 unidad
Preparación de la Receta
- En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla y el pimiento.
- Cuando tomen color, añadir el tomate rallado, el concentrado de tomate, sal y el caldo de verduras.
- Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Por otro lado, con la ayuda de un pelador, sacar tiras anchas y muy finas (falso papardelle) de calabacín.
- Cocerlas al vapor, añadiendo un poco de orégano fresco en el fondo de agua de la vaporera.
- Trocear el rape, salpimenta y pasa los trozos por harina y luego por huevo batido con parmesano rallado y perejil.
- Dorar el pescado en una sartén con aceite de oliva y reserva.
- Preparar una mezcla de ajo picado, guindilla fresca y aceite de oliva virgen.
- Servir los trozos de pescado, acompaña con la salsa de tomate especial y terminar con los papardelle de calabacín aliñados con la mezcla de ajo, aceite y guindilla.