240 Min
Ramen estilo ibérico
Aprende a preparar esta receta de Ramen estilo ibérico , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebollas de verdeo2 Unidades
- Huevos duros2
- Noodles100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pak choi1
- Panceta500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para el caldo:
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Nabo1 Unidad
- Hongos shitakes deshidratados5 Unidades
- Pimienta Negra en grano1 Puñado
- Sake60 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Salsa de soja30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Zanahoria1 Unidad
- Hueso de jamón1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- en una olla con agua frí
- A, colocamos todos los ingredientes y cocinamos durante un par de horas, a fuego bajo sin que llegue a hervir
- Cuando esté listo, colamos el caldo y lo reservamos caliente.
- Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
- Mientras tanto, vamos a cocinar en el horno la panceta ibérica durante dos horas
- La cortamos en rodajas y la cocinamos de los dos lados en una sartén para que se dore
- Reservamos.
- Por otro lado, blanqueamos el pack choi entero en agua hirviendo
- Escurrimos y reservamos.
- Cocinamos los noodles por separado y cuando estén listos los emplatamos en un plato hondo con el caldo, el pack choi, el huevo cocido cortado por la mitad y la panceta.
- Servimos